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板栗开口机是用于板栗开口的设备。由料斗、机腔、支架、电机组成，电机连接机腔内的转动轴，转动轴上固定安装有刀架装置，开口刀安装在刀架上，电机带动转动轴转动，开口刀在刀架装置上随之旋转而割划进入机腔内栗子的栗壳，大大提高了生产效率，克服了安全隐患。栗子是中国特有的干果，《诗经》中就有“山有漆，隰有栗之句。《吕氏春秋》说，“果之美者，江浦之橘，箕山之栗”，把栗子作为中国果品类代表；炒栗子是我国是我国美食文化，流传至今；而炒板栗，板栗开口，古老方式已跟不上社会发展需求，专业生产的板栗开口机应运而生。
板栗开口机又称板栗划口机、板栗割口机、
板栗开口机性能特点:
1.切口长10mm-20mm;深0.8mm,不伤内仁,切口率为99%适用于各种大小板栗。(普通板栗、油栗、锥栗都可以)
2.切口均匀、方向一致,切口处在板栗圆弧面。
3.外型美观大方,一人可独立操作。进料口倒入板栗,出料口直接出来,使用操作方便。
4.效率高,操作方便。把板栗倒入进料口,出料口直接出来切过口的板栗。
5.采用进口电机和减速器,进口合金刀片。每个刀片能用1年半时间。
无论是炒板栗，还是板栗剥仁，有一道必不可少的工序，就是要将板栗剪开一刀口子，以往都是手工剪刀剪口，而合肥卧云研发的板栗开口器，代替了手工割口，用板栗开口器给板栗开口，机械化加工，效率自然较高。生产力发展的产物板栗开口，都是让板栗炒货商和板栗深加工企业头痛的工作。传统的方式是人力用剪刀给板栗剪口，效率低下,工作强度高,开口深浅不一，而且不符合食品行业卫生防疫标准。随着社会的发展，手工剪口已经无法满足板栗加工企业要求——机械化的生产设备呼之欲出，板栗开口器的问世，是生产力发展的必然产物。政策支持催化问世速度板栗开口器并非是高科技产品，并没有复杂的控制系统，用到的仅仅是传统的机械零部件，而板栗[1] 在中国却有2000～3000年的栽培历史。 直到2008年台板栗开口器才在合肥卧云的厂房问世。不得不说是因为政策支持（在“十一五”重点发展精深加工和综合利用的机械设备[2] ），催化了板栗开口器的问世速度。5技术难点和设备结构中国的板栗品种大体可分北方栗和南方栗两大类：北方栗坚果较小，南方栗坚果较大，地域的不同，就有让机械设备生产遇到了个难题，接下来还有板栗形状不同，各产地的板栗皮薄厚不一样等问题，都是阻碍机械生产的难点。而板栗开口器由料斗、机腔、支架、电机、刀架切割系统组成。电机连接机腔内的转动轴，转动轴上固定安装有刀架系统，开口刀安装在刀架上，刀架系统的通过其固有的特性，区分板栗大小、厚薄。电机带动转动轴转动，开口刀在刀架装置上随之旋转而割划进入机腔内栗子的栗壳。 以下机型切口长10mm－20mm；深0.8mm，不伤内仁，切口率为99.5％，切口均匀，方向一致，大小板栗均可调。设备外型美观大方，操作简单方便，性能稳定。符合食品机械安全卫生要求。由于属于农用机械设备，操作必然要求简单，立中机械专业生产的板栗剪口机只设有一个按键，大大简化操作。保养也非常简单，保持干燥，定时加油，刀片变钝时更换刀片。